เลขที่สินค้า A-012
น้ำพริกแกงข้าวซอย ปรุงใหม่สดทุกวัน ไม่ใส่สารกันบูด
ราคากิโลกรัมละ 150 บาท
ข้าวซอย
ส่วนผสม
น่องไก่ สะโพกไก่ หรือเนื้อวัว 1 กก.
เส้นข้าวซอย หรือเส้นบะหมี่สด 1/2 กก.
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
เครื่องแกง
พริกแห้ง 10 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
หอมแดง 10 หัว
ผิวมะกรูด 1 ลูก
ขะมิ่นขาว 2 ชิ้น
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ หรือ ถั่วเน่าแข็บ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง
พริกป่นผัดน้ำมัน
มะนาว
หอมแดง
ผักกาดดอง
ผักชี
ต้นหอม
วิธีทำ
โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด ตั้งน้ำประมาน 1 ถ้วยให้เดือด หรือ น้ำมันพืชพอควร ใส่เครื่องแกงผัดจนหอม จากนั้นใส่ผงกะหรี่ละลายน้ำเล็กน้อย
ใส่เนื้อไก่ (ถ้าใช้เนื้อไก่) หรือเนื้อวัวที่ต้มเปลื่อยจนได้ที่ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลปีป เติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนกว่าจะนุ่ม
ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนให้ใส่เส้นข้าวซอยหรือเส้นบะหมี่จำนวนหนึ่งที่ได้แยกไว้และคลี่จนแยกจากกัน ทอดพอเหลืองกรอบสำหรับโรยหน้า
เส้นข้าวซอยหรือเส้นบะหมี่ต้องลวกด้วยน้ำเดือดประมาณ 1 นาฑี หรือถ้าต้องการให้เส้นเหนียวนุ่มควรลวกตามในน้ำเย็นอีกครั้ง
ถ้าเป็นเนื้อ ควรเลือกเนื้อสันคอ หั่นพอคำ ขนาดลูกเต๋า 1 นิ้ว ต้มให้เปื่อยด้วยไฟอ่อนๆ ก่อนนำไปเคี่ยวกับเครื่องแกง
สำหรับเครื่องแกง หากยุ่งยากให้ใช้พริกแกงแดงสดที่ทำสำเร็จรูปแทนก็ได้ ข้าวซอยรสชาติดั้งเดิมใม่ใช้กระทิ
หากใช้กระทิก็จะมีรสชาติกระเดียดไปทางอาหารไทย แล้วแต่ชอบ
